Fiches Recettes

RISOTTO AUX CEPES

     RISOTTO DE SETAS

Autant l'automne n'est pas une saison que j'apprécie, autant j'aime les produits qui nous sont proposés en cette période sur nos Marchés! j'ai réalisé il y a maintenant plusieurs jours un Risotto  crémeux aux Cèpes, qui je l'avoue, était plutôt réussi! Vous pouvez même dans cette recette, ajouter quelques châtaignes.

Je me souviens l'année passée en avoir réalisé un à la même période, il s'agissait d'un 'Risotto Poires-Gorgonzola'...voilà de quoi s'initier aux mélanges de belles saveurs automnales ... !

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:

* 200g de riz Italien (pour ma part je n'utilise que le 'Riso GALLO')

* 1 oignon

* 200g de cèpes

* 75cl de bouillon de volaille

* Une petite poignée de persil plat frais

* 40g de beurre demi-sel

* 70g de parmesan râpé

* 1 c.à.s de crème fraîche

* une pincée de piment d'Espelette

* Huile d'Olive, sel et poivre

Nettoyez les cèpes avec une petit brosse (ne les passer pas sous l'eau!) puis coupez-les tranches. Passez les 3 minutes à la poêle afin qu'ils se vident de leur eau.

Passez-le rapidement dans du sopalin puis faites-les revenir 10 mn dans une poêle avec l'huile d'olive et le persil. Salez et poivrez et retirez du feu.

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le riz et bien le mélanger pendant 5 mn avant d'ajouter le vin blanc.

Quand celui-ci est absorbé, ajouter petit à petit le bouillon de volaille jusqu'à ce que le riz soit cuit. Le riz doit rester croquant à coeur mais bien crémeux.

Quand le riz est cuit, incorporer un à un, le beurre, le parmesan, les cèpes et la crème fraîche.

Servir bien chaud !

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COOKIES DE CHORIZO ET TOMATES SECHEES 

  GALLETAS DE CHORIZO Y TOMATES SECOS

Voilà une idée de tapas originale et fort sympathique ! Très facile et rapide à réaliser, voilà une recette gourmande pour un effet de surprise garanti auprès de vos invités !

INGREDIENTS POUR 4/6 PERSONNES:

 * 80g de Farine

* Une Poignée de Comté

* Une pincée d'origan

* 1 oeuf

* 35g de beurre pommade

* 1 c.à.c de levure

* 60g de tomates séchées

* 60g de chorizo

* Une pincée de sel

 Préchauffez votre four à 190°C.

Coupez les tomates séchées et le chorizo en petits morceaux.

Mélangez la farine, la levure et le sel. Ajouter l'oeuf et le beurre pommade. Pour finir, ajouter le chorizo, les tomates, le comté et l'origan.

Travailler l'ensemble à la main.

Réalisez des petites boules puis formez les cookies.

Enfournez 10 mn jusqu'à ce que les cookies dorent.

Dégustez les tièdes c'est encore meilleur!

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MADELEINES FONDANTES

 Magdalenas Francesas

Après plusieurs essais, j'ai enfin trouvé mon bonheur dans la recette de mes Madeleines ! Une recette pour rendre vos Madeleines fondantes, idéales pour un petit déjeuner, un brunch ou un goûter réussi !!

A vos moules !

INGREDIENTS POUR ENVIRON 20 GRANDES MADELEINES :

 * 250g de farine

* 250g de beurre demi-sel

* 4 oeufs

* 10cl de lait (pour cette recette j'ai utilisé du lait écrémé !)

* 2 c.à.s de crème fleurette entière

* 150g de sucre en poudre

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1 sachet de levure chimique

* Une pincée de sel

Préchauffez votre four à 220°C.

Mettez le beurre coupé en morceaux dans une casserole et laissez fondre feu doux jusqu'à qu'il soit entière fondu. Filtrez le beurre avec une passoire fine.

Dans un saladier, mélangez les oeufs en ajoutant petit à petit le lait et la crème.

Dans un autre saladier, mélangez la farine avec la levure et le sucre, ajoutez la pincée de sel. Bien tout mélanger.

Ensuite, ajoutez le mélange farine-levure-sucre au premier saladier en l'intégrant progressivement et en mélangeant avec un batteur électrique du centre vers l'extérieur pour que le mélange se fasse bien.

Remplissez vos empreintes à Madeleines et enfournez 5 minutes, puis baissez ensuite le thermostat à 180°C et poursuivez la cuisson 5 minutes environ jusqu'à ce que les Madeleines soient bien dorées.

Laissez tiédir puis savourez !

Petit conseil : si vous ne mangez pas les madeleines de suite, laissez les bien refroidir puis placez-les dans une boîte hermétique, elles pourront se conserver jusqu'au lendemain...Si quelques mains gourmandes ne passent pas par là avant .. !!! :)

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Une fois n'est pas coutume, aujourd'hui, pas de recette! Mais une petite Chek List des SALONS GOURMANDS à ne pas râter  !!

Beaucoup de découvertes en vue, de saveurs, de plaisirs gourmands à venir !

On commence par une petite pause au SALON DU CHOCOLAT à Paris Porte de Versailles ! 28 oct. au 1er Nov. 2010

Ensuite, on prend la Direction de Lille pour découvrir le SALON DES ENVIES CULINAIRES au Grand Palais ! 5 Nov au 8 Nov 2010

* 13 Novembre : une date à retenir ! C'est la grande finale  de LA FEDERATION FRANCAISE DE CUISINE AMATEUR !!

Oyé Oyé Bloggeurs et Bloggeuses culinaires ! RDV incontournable à Soissons au 3ème SALON DU BLOG CULINAIRE ! 20-21 Nov 2010

3 Déc. au 6 Déc 2010 : Le Rendez-vous des Gourmets Parisiens ! Venez découvrir le SALON SAVEURS DES PLAISIRS GOURMANDS !

* Enfin, pour la 2ème Année consécutive, Paris accueille le FESTIVAL INTERNATIONAL DE LA PHOTOGRAPHIE CULINAIRE ! 29 Oct- 14 Nov 2010

A vos places et à très bientôt !

CHOUQUETTES GOURMANDES

     BOCADITOS CON AZUCAR

Il y a bien longtemps que je voulais tester cette recette de Chouquettes de Christophe Felder ! Une recette de base très facile à réaliser pour un résultat très gourmand ! J'ai juste modifié la partie plus "technique" par rapport à la recette originale...

Une douceur à déguster..à tous moments !

INGREDIENTS POUR 25 CHOUQUETTES ENVIRON:

 * 125g d'eau (12,5cl)

* 125g de lait

* 125g de beurre

* 1/2 c.à café de sel

* 140g de farine

* 4 oeufs de calibre 60g = 1 oeuf battu pour faire dorer les chouquettes

* 2 poignées de sucre perle

Faire Chauffer dans une casserole à fond épais l'eau, le lait, avec le beurre coupé en morceaux et le sel.

Ajouter la farine en une fois hors du feu, bien  mélanger avec une cuillère en bois, puis remettre sur le feu 1 minute pour déssécher la pâte.

Ensuite, j'ai versé la pâte dans le bol de mon robot et tout en pétrissant la pâte j'ajouter un à un les oeufs.

Glisser la pâte dans une poche à douille et déposer des petites boules sur une feuille de papier sulfurisé ou tapis en silicone.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les d'oeuf battu puis saupoudrez de sucre perle.

Allumer le four à 150°C en position chaleur tournante.

Faire cuire les choux entre 20 et 30 minutes puis laisser refroidir.

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CARROT CAKE

  BIZCOCHO DE ZANAHORIAS

Me revoilà ! cela faisait un petit moment que je n'avais pas publié de nouvelle recette ! Beaucoup de bloggeuses s'y sont aventurées, alors moi aussi j'ai eu envie d'avoir mon CARROT CAKE ! Gâteau un peu mystérieux et original, me voilà lancée dans des essais de goûts, de texture...et Hop ! en 2 temps 3 mouvements, je peux vous présenter mon "Carrot Cake" ! Bon n'ayant pas d'éléments de comparaison sur gâteau, j'attends vos commentaires !

INGREDIENTS POUR TROIS PERSONNES :

* 150g de carottes râpées

* 75g de cassonade

* 2 oeufs

* 1 c.c de levure chimique

* 30g d'amandes en poudre

* 80g de farine

* 20g de Maïzena

* 35g de beurre demi-sel

* Un sachet de sucre vanillé

* Une pincée de sel et de cannelle

 Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre et laisser refroidir.

Mélangez la farine avec le sucre, la levure, la cannelle et le sel. Bien mélanger.

Incorporez les oeufs et ajoutez le beurre fondu y bien tout mélanger au batteur électrique.

Ajouter les carottes râpées y le sucre vanillé.

Verser la préparation dans un moule à cake et faire cuire au four 20 à 30 minutes.

PREPARONS LE GLACAGE:

Mélangez 60g de fromage frais, 60g de sucre, une pincée de sucre vanillé y le jus d'un demi citron. Laisser une heure au froid avant de servir.

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