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Cabillaud en crumble de Chorizo

CABILLAUD EN CRUMBLE DE CHORIZO

   BACALAO CON CRUMBLE DE CHORIZO

 

Une recette très facile à réaliser et qui permet de faire des variations autour d'un poisson blanc... C'est une recette de Sophie Dudemaine découverte dans cuisine actuelle. Ma chance était d'avoir à la maison un véritable chorizo d'Espagne à la saveur incomparable !

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :

* 4 dos de Cabillauds

* 2 c.a.s d'huile d'holive

* Fleur de sel

INGREDIENTS POUR LE CRUMBLE:

* 20g de parmesan

* 50g de chorizo coupés en tous petits morceaux

* 35g de beurre froid (moi j'ai utilisé de la margarine)

* 20g de Speculoos émiettés

* 20g de chapelure

Préchauffez votre four à 180°C (t.6)

Dans un saladier, mélanger du bout des doigts le chorizo, le beurre, la chapelure, les spéculoos et et le parmesan. Etalez le crumble sur une plaque du four sur du papier sulfurisé. Enfournez 10 à 15 minutes.

Avec une Spatule, retournez la crumble de temps en temps pendant la cuisson. Mettez-le dans une assiette et laissez-le refroidir.

Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer l'huile à feu vif. Cuisez-y les dos de cabillaud.

Posez les dos de cabillaud dans une assiette, parsemez-les de crumble. Servir avec une ratatouille par exemple.

Conseil : Sophie dans sa recette accompagne son poisson d'un coulis de poivron...

 

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