Mousse au café

MOUSSE AU CAFE

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :

* 3 oeufs extra frais

* 250g de Mascarpone

* 2 cuillères à soupe de café soluble pur arabica

* 60g de sucre en poudre

* Quelques grains de café au chocolat

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Réservez les blancs dans un bol.

 Dans une jatte, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Pafumez de café soluble, et remuez. Ajoutez le mascarpone, en plusieurs fois, en fouettant pour obtenir une crème dense et lisse.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement, petit à petit, à la préparation de mascarpone, en la soulevant avec une spatule souple.

Répartissez cette mousse dans des petites verrines ou ramequins et placez les au réfrigirateur pour minimum 3 heures.

Au moment de les servir, ajouter les petis grains de café en chocolat en guise de décoration.

Savourez!

Mon Conseil : Ne mettre que 2 oeufs si vous souhaitez plus une mousse onctueuse et gourmande. Avec 3 oeufs, la crème sera plus "légère" de texture mais tout aussi délicieuse bien sûr !