Saint-Jacques aux petits légumes

SAINT-JACQUES AUX PETITS LEGUMES

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:

* 16 Noix de Saint-Jacques

* 1 Oignon

* 2 Echalotes

* 2 Blancs de Poireaux

* 1 Carotte

* 30g de Beurre

* Une pincée de sucre cassonade

* 8cl de Vin Blanc

* 10cl de crème fraîche liquide

* Curcuma ou Curry

Epluchez et émincez l'oignon et les échalotes. Epluchez la carotte et coupez-la en dés. Lavez et coupez en fines rondelles les poireaux. Faire cuire les carottes à la vapeur ou au micro ondes 10mn. (il faut que les carottes soient tendres après cuisson)

Faites tout revenir dans une casserole avec une noisette de beurre et un peu d'huile d'olive. Au bout de 5min, ajoutez un peu de sucre cassonade pour légèrement caraméliser les oignons et les poireaux. Ajoutez les carottes et le vin blanc et laisser mijoter 5 minutes. Une fois cuit, ajoutez la crème fraîche.

En même temps, faites saisir les Saint-Jacques dans une poêle. elle doivent être légèrement dorées à l'extérieur mais tendres à l'intérieur.

Dresser les légumes dans une assiette et par-dessus ajoutez les Saint-Jacques chaudes.

Servir immédiatement.