Tomates Cocktails en Robe Blanche

TOMATES COCKTAILS EN ROBE BLANCHE

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :

* 20cl de Crème fraîche liquide très froide

* 8 tomates Cocktails de taille moyenne

* 200g de fromage de chèvre (type Petit Billy)

* Sel et poivre

Pensez à mettre préalablement la cuve du siphon au frigo pour bien le refroidir.

Mélangez avec un fouet la crème liquide bien froide avec le fromage de chèvre. Le mélange doit être lisse et onctueux (sans morceaux susceptible de bloquer dans le siphon). Salez et poivrez.

Mettre le mélange dans le siphon, percuter une cartouche de gaz, secouer 2 à 3 fois tête en bas et réservez au frais minimum 1h.

Lavez les tomates et évidez-les délicatement. Salez légèrement le fond des tomates et verser la préparation du siphon, tête vers le bas.

Ajoutez un petit peu de ciboulette fraîche par-dessus.