Torrijas aux pommes caramélisées

TORRIJAS AUX POMMES CARAMELISEES

Torrijas con manzanas caramelizadas

 

Aujourd'hui, je vous propose la recette que j'ai publié ce mois-ci dans le magazine 'QUE TAL PARIS'. J'ai choisi cette recette traditionnelle à l'occasion des fêtes de Pâques qui approchent...

La Torrija est un dessert typique des fêtes comme Carnaval, Semana Santa en Espagne, mais ils existent aussi des variantes à Mexico.

J'ai un petit peu revisité la recette en la proposant accompagnée de Pommes et en modifiant certains ingrédients traditionnellement présents dans recette Madrilène.

Voici une recette gourmande et fruitée de Torrijas aux Pommes !

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:

 * 8 tranches de pain, vieux de 2 jours

  * 75cl de lait entier

  * Cannelle: 1 bâtonnet + 10g de cannelle en poudre

  * 3 c.à.s de sucre

  * 3 ou 4 oeufs

  * 1 gousse de vanille

  * 1 citron bio

  * 1 c.à.s de rhum brun

  * Huile d'Olive

  * 50g de cassonade

  * 2 Pommes Golden

  * 30g de beurre demi-sel

Couper le pain en tranches de 1,5cm environ d'épaisseur.

Fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et récupérer les graines. Faire chauffer le lait avec la vanille, le sucre en poudre, le bâton de cannelle, le rhum et quelques zestes de citron. Laisser infuser et refroidir. Passer le lait au chinois.

Battre Les oeufs dans un plat séparé.

Tremper les tranches de pain dans le lait, passer les 2 faces dans les oeufs puis faire revenir dans l'huile bien chaude de la poêle. Laisser dorer le pain.

Peler et couper les pommes en 8 morceaux. Faites les revenir à la poêle avec le beurre salé et saupoudrer de cassonade pour les caraméliser. Laisser confire 10mn environ (les pommes doivent rester fermes)

Saupoudrez vos Torrijas du mélange 'cannelle en poudre et cassonade', puis recouvrir de pommes caramélisées à votre goût.

Savourez les tièdes ou froides!

 Imprimer la Recette.pdf

TORRIJAS CON MANZANAS CARAMELIZADAS

Hoy propongo una receta que he publicado en la revista 'Que Tal Paris' en el numero de Avril. Como es la Semana Santa en España, tenia ganas de compartir una receta 'revisitada' de Torrijas. Existen tambien differentes variadas en Mexico.

Discubre esta receta golosa y afrutada de Torrijas con Manzanas caramelizadas!

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

* 8 rodajas de pan viejo (mejor del dia anterior)

* 75 cl de leche entera

* 1 rama de canela y 10g de canela en polvo

* 3 cucharadas de azucar en polvo

* 3 o 4 huevos para rebozar

* 1 rama de vainilla

* 1 limon biologico

* 1 cucharada de ron moreno

* Aceite de oliva para freir

* 50g de azucar moreno

* 2 Manzanas Golden

* 30g de Mantequilla semisalada

Cortar el pan en rodajas de 1,5cm de espesor

Partir la rama de vainilla en el sentido de la longitud y recuperar los granos.

Calentar la leche con la vainilla, el azucar en polvo, la rama de canela el y las cascaras de limon durante unos 5 o 10 minutos. Dejar reposar y enfriar. Pasar la leche por el colador.

Batir los huevos en un otro cuenco.

Mojar las rodajas de pan en la leche, rebozarlas en los huevos batidos de cada lado y freir en el Aceite caliente en la sarten. Dejar Dorarlas.

Pelar y cortar en 8 trozos las manzanas. Rehogarlas en una sarten con la mantequilla y espolvorear con el azucar moreno para caramelizarlas.

Espolvorear las Torrijas con la mezcla siguiente 'canela y Azucar moreno' y colocar los trozos de manzanas sigun tu gusto.

Saborear tibias o frias como te gusta!

 Imprimir la Receta.pdf