Receta

TIRAMISU "MADE IN BRETAÑA"

INGREDIENTES :

Por la Crema :

* 4 Huevos

* 200g de mascarpone

* 70g de Azucar en polvo

* Caramelo de mantequilla salada casero

* Galletas Bretonas caseras

INGREDIENTES POR EL CARAMELO :

* 80g de Azucar en polvo

* 40g de mantequila semisalada

* 12 cl de nata liquida

INGREDIENTES POR LAS GALLETAS :

* 2 Yemas de huevos

* 80g azucar en polvo

* 80g de mantequilla

* 140g harina

* 6g de levadura quimica

* 2 pizcas de flore de sal

* 2 bolsitas de vainilla en polco

PREPARAR EL CARAMELO DE MANTEQUILLA SALADA:

Poner el azucar en la cacerola y calentarlo (sin agua y sin mezclar) a fuego media.

Cuando el azucar esta oscuro, añadir la nata liquida tibia sigue mezclanda a fuego lento. El azucar se cuaja, sigue de mezclar hasta que todo sea disolvado. Despues, fuera del fuego, añadir la mantequilla, Guardar en un bol.

PARA HACER LAS GALLETAS TYPICAS DE BRETAÑA :

Sacar la mantequilla antes para que sea mas facil a utilizar.

Mezclar las yemas y el azucar a la batidora. Añade la mantequilla reblandecida, despues la harina y la levadura. haz la forma de un "morcilla" en celofan y ponerlo al frio durante 2 horas.

Precalentar el horno a 170°C.

Corta la pasta de 5cm de grosor et haz las galletas. Ponerlas en un molde de silicone especial para "muffins". (Consejo: un molde o cerco esta necessario para que las galletas tengan la buena forma.

Hornear 15 minutos.

HACER LA PREPARACION :

Separar la claras de la yemas. Batir la yemas con el azucar hasta que la mezcla blanquee.

Añade el mascarpone poco a poco.

Monta la claras a punto de nieve con un poco de sal. Incorporalos a la preparacion anterior suavemente.

Desmiga las galletas en un bol.

En pequeños cuencos, echa dos cucharillas de caramelo y por encima algunas migajas de galletas y despues un poco de preparacion. Haz lo mismo una segunda vez.

Para terminar, decora con un poco de cacao en polvo o con pepitas de chocolate o con el resto de caramelo ...